Спеції для плову – традиційні інгредієнти, які додають до національної страви з рису та м'яса жителі Середньої Азії та Кавказу. Головні складові – зіра (кумін) та барбарис. До суміші для плову також додають чорний мелений перець, лавровий лист, шафран або куркуму, паприку, рідше пряні трави..
Основою для плову є зірвак, який виходить у процесі обсмажування м'яса з великою кількістю моркви, цибулі та приправ. Тому всі приправи додаються у процесі гасіння м'ясо-Овочевої суміші. За бажанням можна додатково використовувати інші приправи.
Куркума – це одна з найважливіших приправ до плову, надає страві яскравого помаранчевого кольору та специфічного аромату. Крім того, куркума має антиоксидантні та протизапальні властивості, завдяки чому допомагає зміцнити імунітет та покращити травлення.
Зіра чи кумін Приправа надає плову терпкого смаку з нотками лимона та легкої гостроти, а також яскравого аромату. Кількість спецій у рецепті залежить від ваших смакових уподобань, але зазвичай це 1-2 ч. л. на кілограм рису.
Приправа для рису – ароматичний мікс із прянощів і запашних трав для заправки страв з рису. До складу приправи зазвичай входять паприка, шавлія, кмин, базилік, часник, чорний перець. У деяких регіонах приправу доповнюють імбиром, куркумою, коріандром, лавровим листом, лимонною цедрою, мускатним горіхом..